Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Tempeh rebozado con semillas

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de tempeh (cortadas longitudinalmente)
  • semillas de s茅samo blancas y negras
  • harina de arroz
  • agua con gas
  • sal marina
  • aceite de oliva
Preparación:
  • Cocer el tempeh con un fondo de agua y una tira de alga kombu durante 15 minutos (no es imprescindible, es para que sea m谩s tierno y tengamos una mejor digesti贸n).
  • Preparar la pasta para el rebozado, poner en un bol la harina, ir a帽adiendo poco a poco agua con gas y mezclar bien con unas varillas, a帽adir un chorrito de salsa de soja. Tiene que quedar una consistencia espesa. Guardar en la nevera m铆nimo 30 minutos, para que la harina se expanda.
  • Calentamos una sart茅n con aceite de oliva, y rebozamos cada trozo de tempeh, pas谩ndolo primero por la pasta y luego por un plato con las semillas blancas y negras, colocar en la paella, cuando est茅 listo colocar en un recipiente con papel absorbente, y clavar un palillo largo de pinchito en cada barrita.
Notas:
Tambi茅n se puede hacer con tofu en lugar de tempeh.
No es una receta para hacer amnudo, los l铆pidos oxidados (semillas tostadas o fritas), generan radicales libres.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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