Tofu al horno con crema de avellanas

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Ingredientes para 2 personas:

• 1 bloque de tofu fresco cortado a cubos
• Salsa:
• 2 cucharadas de crema de almendras o de otro fruto seco
• 1/2 cucharada de genmai miso
• 1 cucharada de mostaza
• un poco de agua caliente
• 1 cucharada de jugo concentrado de manzana

Preparación:

• Untar una bandeja de horno con unas gotas de aceite.
  A continuación, colocar los dados de tofu en una bandeja.
  Seguidamente, preparar una salsa espesa con los ingredientes indicados en esta receta.
  Cortar el tofu en cubos medianos (como la foto) y cubrir con una cucharada grande de la salsa, para que quede cubierto por las caras laterales.
• Hornear a fuego medio durante unos 45 minutos. Servir con hojas de lechuga y con los dados clavados en palillos.

Notas:
Se puede comer caliente o a temperatura ambiente. Es muy cómodo para hacer como comida para llevar. La receta original lleva mantequilla de cacahuete, pero yo no la uso porque el cacahuete tiene un exceso de omega 6.