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Tofu relleno de salsa de almendras y miso
Ingredientes para 2 personas:
- 400g. de tofu fresco (de los paquetes grandes, la mitad)
- 1 tira de alga kombu
- jugo concentrado de manzana
- salsa de soja
- 1 cucharada de genmai miso
- 2 cucharadas de crema de almendras
- aceite de oliva
Preparación:
- Cortar el tofu a cubos grandes, cocer en una cazuela con la mitad del volumen de agua y con la alga kombu. Tapado durante 20 minutos.
- Dorar el tofu en la sartén con unas gotas de aceite, añadir dos cucharadas de jugo concentrado de manzana y de salsa de soja, dorar todas las caras.
- Mezclar en un cazo la crema de almendras, el miso, y dos cucharadas de jugo concentrado de manzana, mezclar bien removiendo continuamente.
- Hacer un agujero lo más hondo posible en cada trozo de tofu, y añadir un poco de la crema. Servir con hierbas aromáticas frescas.
Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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