Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Tofu revuelto con quinoa

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de quinoa
  • 1 paquete de tofu fresco
  • 1 zanahoria cortada a cuadraditos
  • 1 cebolla cortada a cuadraditos
  • 1 manojo de ajos tiernos cortados finos
  • hierbas arom谩ticas frescas
  • salsa de soja
  • 1 tira de alga kombu
  • una pizca de c煤rcuma
  • sal marina
Preparación:
  • Cortar el tofu a cubos grandes y ponerlo en una cazuela peque帽a o un cazo, con agua por la mitad del volument, una pizca de sal, la tira de alga kombu y unas gotas de salsa de soja. Cocer durante 20 minutos a fuego medio. Cuando est茅 lilsto, desmenuzarlo con un tenedor.
  • Lavar la quinoa y ponerla en una cazuela con 2 vasos de agua, una pizca de sal y la c煤rcuma. Llevar a ebullici贸n, bajar al m铆nimo y tapar durante 20 minutos.
  • Poner la cebolla en una sart茅n, saltear 10 minutos con una pizca de sal y aceite de oliva. A帽adir los ajos tiernos y la zanahoria, saltear 5 minutos m谩s y a帽adir la quinoa y el tofu.
  • Servir con las hierbas arom谩ticas frescas.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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