Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Tomates rellenos de trigo sarraceno

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de trigo sarraceno
  • 6 tomates grandes (3 por persona)
  • 1 calabacín (cortado a cubos pequeños)
  • olivas negras
  • almendra en polvo
  • orégano y/o albahaca secos
  • hierbas aromáticas frescas (cortadas finas)
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Cocer el trigo sarraceno con 2 vasos de agua y una pizca de sal, tapado y a fuego bajo durante 20 minutos.
  • Saltear el calabacín 5 minutos, añadir el trigo sarraceno y las olivas negras, saltear 2 minutos más.
  • Cortar la parte de arriba de los tomates y con una cucharita sacar el contenido, de manera que queden huecos, rellenar con el trigo sarraceno, y espolvorear por encima con la almendra en polvo.
  • Poner en una fuente para horno, y hornear a 210º durante 15 minutos (sin gratinar), y después gratinar (5 minutos). Servir con las hierbas aromáticas picadas finas.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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