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Germinados

Germinados

Hay mucho que comentar sobre los germinados, de hecho, se han escrito
libros enteros, pero intentaré sintetizar aquí los puntos más importantes.

Las semillas, al germinar, liberan los nutrientes que poseen, multiplicando
altamente su valor nutritivo.

  • Son alimentos ricos en enzimas, vitaminas, minerales y oligoelementos,
    presentados además en una combinación fácilmente asimilable.
  • Los germinados es el único alimento que está vivo cuando se come,
    lo que significa incorporar juventud, vigor y energía regeneradora a todas
    las células del cuerpo.
  • Fortalecen el sistema inmunitario y constituyen un excelente suplemento vitamínico.
  • Es el alimento más nutritivo y vital al mínimo precio.
  • Gracias a su riqueza nutritiva, vitamínica y mineral, constituyen un alimento muy recomendable para los niños y embarazadas.
  • Favorecen el metabolismo.
  • Estimulan las secreciones del páncreas.
  • Depuran el hígado.
  • Regeneran la flora intestinal.
  • Tienen propiedades depurativas y remineralizantes y forman parte de las dietas para el tratamiento de tumores malignos.
  • Gran fuente de vitamina C.
  • Gran aporte de beta-carotenos, contiene más vitamina A que el tomate, los pimientos y casi todas las frutas. La vitamina A que se encuentra en los aceites de pescado, en la carne y el hígado, se acumula en el hígado y puede resultar tóxica en grandes cantidades. La vitamina A de origen vegetal, es esencial para el crecimiento, el desarollo, la buena vista y la reproducción.
  • Gran fuente de vitaminas del complejo B.
  • Vitaminas Antiedad. La vitamina E actúa como antioxidante celular y evitaque los nutrientes más valiosos sean desechados o destruidos. Además, es un exceltente protectordel corazón y un magnífico tonificante de la fertilidad.
  • Vitamina K. Esta vitamina no es fácil de encontrar en la mayoría de alimentos, y se encuentra en abundancia en los brotes de alfalfa. Ayuda a asimilar mejor el calcio y es muy eficaz en el embarazo por su propiedad coagulante (previene hemorragias, abortos y malformaciones del feto).
  • Alto contenido en minerales y oligoelementos: yodo, zinc, selenio, cromo, cobalto, silicio. Los germinados de alfalfa y semillas de calabaza germinadas contienen zinc en grandes cantidades. (La deficiencia de zinc afecta negativamente el desarrollo intelectual y sexual).
Así que en resumen podríamos decir, que el consumo regular de germinados, proporciona: aumento de las defensas naturales, desintoxica y reduce el exceso de peso, da vigor y mejora de la vida sexual, retrasa el envejecimiento, etc.

Cómo germinar en casa
Los germinados se pueden comprar, normalmente encontraremos bastante variedad en los supermercados ecológicos, y hoy en día en la mayoría de supermercados normales tienen germinados de alfalfa. Pero es mucho mejor si podemos germinar en casa, ya que es muchísimo más económico, podemos germinar la variedad de semillas que queramos y la cantidad que necesitemos. Cultivar y cuidar los germinados es muy fácil: solamente necesitan luz solar durnte algunas horas y suficiente agua (solo un poco para mantener la humedad), y en sólo dos días ya se podrán consumir.

Hay muchos métodos para cultivar en casa, se pueden utilizar estos tipos de recipientes:
  • Germinador de barro
  • Jarra o tarro de cristal
  • Una bandeja o germinadora
  • Una bolsa de algodón
  • O sino tenemos nada de esto, también podemos utilizar un plato hondo
La idea es humedecer las semillas, y que queden tapadas con un poco de ventilación, solo con esto se producirá el proceso de germinación.

¿Qué podemos germinar?
  • Alfalfa, hinojo (sabor a anís), remolacha (los rosas de la foto), trébol, brócoli, col, fenogreco, girasol..
  • Cereales en grano: trigo sarraceno, trigo, quinoa, mijo, arroz integral..
  • Son muy picantes: cebolla, puerros, rabanitos.
  • Legumbres: lentejas, garbanzos, etc. Probar como os sientan, a mucha gente les provocan hinchazón.
Si quereis profundizar más sobre el tema de germinados, os recomiendo el libro de bolsillo "Más energía y salud con los germinados" de Luisa Martín.
Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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