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La lista de la compra-
Tofu fresco -
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Chucrut (col fermentada)
Tofu fresco
El tofu es una proteína vegetal, un derivado de la soja que parece un
queso fresco, se hace cuajando la leche de soja con nigari (cloruro de
magnesio), y se obtiene el resultado que veis en la foto.
Aquí podeis ver un video de como se hace el tofu (no lo he hecho yo).
El tofu es un alimento muy versátil con el que podemos crear gran variedad de recetas, se puede macerar, podemos hacer queso de tofu (de sabor parecido al queso curado), lo podemos hacer braseado, como revoltillo como si fuese huevo, quiches, tofunesa (una salsa como mayonesa), patés, etc.
Más abajo podeis ver algunas recetas en las que se utilizan tofu fresco.
Alguna gente dice que no le gusta el tofu, que lo encuentra insípido, normalmente el problema reside en que debido a su apariencia tan similar a los quesos frescos, la gente cuando no sabe como cocinarlo, lo corta a tacos y se lo sirve en la ensalada, sin macerarlo, ni prepararlo de ninguna forma.
El tofu es una buena fuente de proteínas y de minerales, en el que destaca el calcio.
El tofu absorbe mucho los sabores del resto de los ingredientes, por eso queda muy bien macerado o braseado.
queso fresco, se hace cuajando la leche de soja con nigari (cloruro de
magnesio), y se obtiene el resultado que veis en la foto.
Aquí podeis ver un video de como se hace el tofu (no lo he hecho yo).
El tofu es un alimento muy versátil con el que podemos crear gran variedad de recetas, se puede macerar, podemos hacer queso de tofu (de sabor parecido al queso curado), lo podemos hacer braseado, como revoltillo como si fuese huevo, quiches, tofunesa (una salsa como mayonesa), patés, etc.
Más abajo podeis ver algunas recetas en las que se utilizan tofu fresco.
Alguna gente dice que no le gusta el tofu, que lo encuentra insípido, normalmente el problema reside en que debido a su apariencia tan similar a los quesos frescos, la gente cuando no sabe como cocinarlo, lo corta a tacos y se lo sirve en la ensalada, sin macerarlo, ni prepararlo de ninguna forma.
El tofu es una buena fuente de proteínas y de minerales, en el que destaca el calcio.
El tofu absorbe mucho los sabores del resto de los ingredientes, por eso queda muy bien macerado o braseado.
Recetas con Tofu fresco
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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